Horeca

Ben je horecaondernemer? Dan heb je te maken met wetten en regels om de omgeving te beschermen. Dit betekent dat je niet alleen een exploitatievergunning van de gemeente nodig hebt, maar ook een melding moet doen in het Omgevingsloket. Op deze pagina vind je de onderwerpen waar je rekening mee moet houden en waar onze toezichthouders op letten.

Regels verschillen

De milieuregels voor de horeca staan met name in het omgevingsplan van de gemeente en het besluit bouwwerken leefomgeving. Dit betekent dat de regels per gemeente kunnen verschillen. op deze pagina beschrijven we de acht meest voorkomende voorschriften. Wil je exact weten wat op jouw bedrijf van toepassing is? Raadpleeg dan het Omgevingsloket.

Zorg dat het riool niet verstopt: gebruik een vetafscheider

Als je met voedingsmiddelen werkt in jouw bedrijf, dan loos je vethoudend afvalwater op het riool. Vetten hechten zich aan de rioleringsbuis. Dit kan leiden tot verstoppingen. Om dit tegen te gaan moet je een vetafscheider gebruiken. Deze vetafscheider moet voldoen aan de eisen zoals beschreven in het kwaliteitskeurmerk de NEN-EN 1825-1 en -2. Deze gaan bijvoorbeeld over de doorstroomcapaciteit. Ook moet je de vetafscheider regelmatig laten inspecteren, legen en schoonmaken en de bewijzen hiervan bewaren. Heb je nog geen vetafscheider? Neem contact op met Koninklijke Horeca Nederland of Omgevingsdienst Utrecht voor advies. De aanschaf van een vetafscheider die aan alle eisen voldoet, vraagt namelijk om een zorgvuldige afweging.

CO2-uitstoot verminderen door energiebesparing

De overheid vraagt van ons allemaal dat we zuiniger omgaan met energie. Dit geldt ook voor jouw horecabedrijf. Energie besparen is niet alleen beter voor het milieu. Je kunt er ook geld mee besparen; soms tot wel twintig procent. Wanneer jouw bedrijf meer dan 50.000 kWh elektriciteit en/of 25.000 m³ aardgas op jaarbasis verbruikt, ben je verplicht om alle energiebesparende maatregelen te nemen die je binnen vijf jaar kunt terugverdienen. Ook ben je verplicht om de overheid actief te informeren over wát je precies hebt gedaan om aan deze wettelijke verplichting te voldoen.

Voorkom geuroverlast

Als je met voedingsmiddelen werkt, komen er bakdampen vrij. Om de lucht voor de omgeving prettig te houden, moet je geurhinder te beperken tot een minimum. Dit kan op twee manieren:

1. Je voert de afgezogen dampen en gassen bovendaks af met een pijp. Check bij de gemeente welke eisen hiervoor gelden.

2. Je plaatst een ontgeuringsinstallatie. Hierbij is belangrijk dat de installatie geurdragende componenten daadwerkelijk afvangt en niet met een andere geur verbergt en dat de installatie de juiste capaciteit heeft.

Voorkom geluidsoverlast

De omgeving mag geen last hebben van het geluid dat jouw bedrijf produceert. Denk bijvoorbeeld aan het geluid van muziek, koelinstallaties of cv-installaties. Draai je muziek (anders dan achtergrondmuziek) of heb je een installatie die te veel geluid maakt? Dan kun je samen met een akoestisch bureau onderzoeken wat de mogelijkheden voor jouw bedrijf zijn om aan de wettelijke norm te voldoen. Afhankelijk van wat je wilt op het gebied van geluid, kan een akoestisch onderzoek nodig zijn. Hou je maar een paar keer per jaar een feestje? Je kunt hiervoor bij de gemeente een tijdelijke verruiming van de licht- en geluidsnorm aanvragen. Voor meer informatie over de mogelijkheden voor jouw locatie kun je contact opnemen met de gemeente.

Sla gasflessen veilig op

Er gelden ook voorschriften voor de veilige opslag van gasflessen. Zo moet je er onder andere voor zorgen dat gasflessen rechtop staan en geborgd zijn regen omvallen. Hebben de gasflessen samen meer dan 125 liter inhoud? Dan moet je deze in een opslagvoorziening zetten.

Voor dat schadelijke stoffen lekken: laat koelinstallaties keuren

In koelinstallaties zitten koudemiddelen die schadelijk kunnen zijn voor het milieu. Je bent dan ook in de meeste gevallen verplicht om de koelinstallatie regelmatig te laten controleren op lekdichtheid door gekwalificeerd personeel of door een gecertificeerd bedrijf. Hoe vaak je de koelinstallatie moet laten controleren op lekdichtheid en waar je nog meer rekening mee moet houden, is afhankelijk van het type koudemiddel dat wordt gebruikt. Lekt er koudemiddel uit je koelinstallatie? Dan moet je dit bij ons melden als ongewoon voorval.

Voor de veiligheid: laat stookinstallaties keuren

Gasgestookte stookinstallaties met een waarde van 100 kW of groter moet je minimaal één keer per vier jaar laten keuren op veilig functioneren, optimale verbranding en energiezuinigheid. Dit geldt zowel voor de stookinstallatie als de toevoer van brandstof.  Je moet de keuring laten uitvoeren door een bedrijf dat gecertificeerd is volgens de richtlijnen van de Stichting Certificatie Inspectie en Onderhoud van Technische Installaties (SCIOS).

Inzameling afval

Je bent zelf verantwoordelijk voor de afvoer van het afval van je bedrijf. Als bedrijf kun je meestal geen gebruik maken van de gemeentelijke afvalinzameling. Je betaalt ook geen afvalstoffenheffing. Bedrijfsafval moet worden opgehaald door een erkend afval inzamelaar. Voordat het wordt afgevoerd, moet je het zorgvuldig opslaan om overlast in de buurt te voorkomen. Bij gevaarlijke afvalstoffen moet je de afgiftebewijzen bewaren. Voor al het andere afval moet je een contract kunnen tonen.

Daarnaast moeten sommige soorten afval apart worden ingeleverd, zodat het beter en voordeliger verwerkt kan worden. Vraag bij de afvalverwerker eens naar het gescheiden aanbieden van Swill-afval (etensresten): daarmee kan biogas worden gemaakt.